750 grammes
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Une Brioche Maison, Moelleuse et Moins Calorique ?!

Publié le par Anna

Une Brioche Maison, Moelleuse et Moins Calorique ?!

Hello les Gourmands,

Une petite recette de Brioche à tester absolument,

J'avais très envie de faire de la brioche, mais un petit problème est arrivé, je n'avais plus assez de beurre. Mais que vois-je dans mon frigo une boîte de mascarpone.

Bon allez, je me lance !

Et j'ai été ultra satisfaite du résultat, mes brioches étaient encore plus moelleuses que d'habitude, et on a encore plus de plaisir en sachant que le mascarpone est moitié moins gras que du beurre ^^.

Une fois encore, je me répète, il est difficile d'expliquer par écrit comment réaliser les formes des différentes brioches, mais je vous poste quand même la recette et le procédé de fabrication de la pâte.

******

Pour faire une bonne tournée de brioche :

-500g de Farine,

-10g de sel,

-50g de sucre,

-20g de levure biologique (souvent disponible au rayon "Pâtisseries Fraîches" des magasins)

-6 oeufs,

-50g de beurre mou,

-200g de mascarpone.

****

Dans le bol de votre batteur, pesez votre farine, puis sur un côté le sel et le sucre, et de l'autre côté la levure biologique.

Mettez à tourner à petite vitesse avec le crochet ou la feuille de votre batteur, (je vous conseille de mettre la feuille pour une petite quantité comme ici, c'est plus rapide), et ajoutez les oeufs petit à petit.

Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène et se décolle de la cuve du batteur.

Toujours à petite vitesse, ajoutez alors le beurre mou et le mascarpone, et laissez tourner jusqu'à ce que le beurre et le mascarpone soient totalement incorporer et qu'à nouveau la pâte se décolle du batteur. (L'opération est plus rapide qu'avec juste du beurre car le mascarpone s'incorpore plus vite à la pâte, environ 5-10 minutes).

Une fois la pâte pétrie, prenez-là et formez une boule avec. Laissez-la reposer une bonne demi-heure à température ambiante.

Pliez-là, ramenez les bords extérieurs entre eux, cela 2 ou 3 fois, puis placez au frais 3 bonnes heures, repliez votre pâte une ou 2 fois durant le temps de repos au frais de la pâte.

(Vous pouvez également sans problème, préparez votre pâte la veille et la laissez au frigo).

Sortez votre pâte du frigo, détaillez-là et façonnez là à votre guise =) .

**************

Quelques petites informations tout de même, pour la cuisson de vos brioches:

Pour des brioches individuelles, comptez environ 15 minutes, et 30 minutes pour des grosses brioches, dans un four préchauffez à 170°C à chaleur tournante.

Et n'oubliez pas de laissez pousser vos brioches environ 3/4 d'heure - une heure, dans une pièce chaude ou alors dans votre four à 40°C, avant de les cuire, et n'oubliez pas de passer un peu de dorure dessus à l'aide d'un pinceau.

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Amusez-vous bien à façonner de belles brioches,

Et surtout régalez-vous bien.

A la sortie du four, c'est une tuerie !

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The Road Trip !

Publié le par Anna

The Road Trip !

Coucou les Gourmands,

J'espère que tout le monde a passé un Joyeux Noël et s'est bien régalé !

Pour ma part, je suis plutôt satisfaite =) .

Une petite photo de la bûche que j'ai réalisé pour le Réveillon.

Je l'ai appelé "The Road Trip", car elle était pleine de saveurs, le Cheesecake de New York, la Passion des Tropiques, l'Abricot du Sud, et le sablé breton, eh bien de Bretagne^^!

PS: vous pensez qu'il faut un moule spécial pour faire une bûche ? Détrompez-vous, un moule à cake, fais très bien l'affaire, alors aucune excuse, lancez-vous ;p !

Et sachez, que vous pouvez la préparer à l'avance sans soucis, et la conservez au congélateur.

*****

Ma recette pour une bûche de 8 personnes!

Pour le sablé breton:

- 160 g de sucre

- 225 g de farine

- 210 g de beurre demi-sel mou

- 1/2 sachet de levure

- 6 jaune d'oeufs.

*****

Pour l'insert mousse cheesecake:

-125g de fromage frais (type philadelphia),

-125g de fromage blanc,

-125g de crème liquide.

-1 gousse de vanille,

-70g de sucre.

-2 feuilles de gélatine.

*****

Pour la gelée d'abricots:

-300g de pulpe d'abricots,

-5g de gélatine en feuilles.

*******

Pour la mousse à la Passion:

-75g de pulpe de fruits de la passion,

-90g de sucre,

-8g de gélatine,

-300g de crème.

*********

Tout d'abord commençons par l'insert, car il faudra qu'il soit bloqué, pour pouvoir le glisser dans la mousse. L'idéal est de le préparer la veille.

En premier, il faut faire la gelée d'abricot, mettez à ramollir vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Une fois, les feuilles ramollies, égouttez-les puis faites les fondre quelques secondes au micro-ondes. Ajoutez ensuite petit à petit la purée d'abricots. Mélangez bien puis coulez la geler dans un moule à cake, légèrement plus petit que celui que vous utiliserez pour montez votre bûche. (S'il n'est pas en silicone, chemisez le d'un film alimentaire).

(Si vous n'avez qu'un moule à cake, pas de panique, vous découperez légèrement votre insert sur les bords pour ne pas qu'il soit visible sur les bords)

Puis mettez à prendre au congélateur.

*****

Quand vous voyez que votre insert commence à être bien pris, attaquez la mousse cheesecake:

Montez au batteur votre crème liquide en crème fouettée.

Mettez à ramollir votre gélatine dans de l'eau froide.

Dans un récipient, versez votre fromage frais et fouettez-le avec le fromage blanc et le sucre.

Fendez votre gousse de vanille en 2, et récupérez les grains à l'intérieur pour les incorporez avec le mélange au fromage frais.

Egouttez votre gélatine ramollie, puis faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes avec 2 bonnes cuillères à soupe de lait, et incorporez la au précédent mélange en fouettant énergétiquement pour éviter que des grains ne se forment.

Pour finir, incorporez la crème fouettée, à l'aide d'une maryse.

Puis versez le tout par dessus la mousse cheesecake sur la gelée d'abricot.

Lissez bien et mettez à prendre au congélateur à nouveau.

****************

Pour le sablé breton,

Mélangez énergétiquement le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs, et enfin la farine et la levure.

"Etalez" votre pâte à l'aide de vos doigts au fond du moule à cake (chemisé de papier sulfurisé) dans lequel vous dresserez votre bûche et enfournez dans un four préchauffez à 150°C pendant environ 15-20 minutes.

Quand il est cuit, sortez du four, démoulez et laissez refroidir.

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Pour la mousse Passion:

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Montez la crème fouettée à l'aide d'un batteur électrique.

Mélangez le coulis de fruits de la passion avec le sucre.

Essorez les feuilles de gélatine, et les passer à peine quelques secondes au micro-ondes, ça va très vite. Il faut juste qu'elles soient fondues.

Versez un petit peu de coulis de fruits dans la gélatine et fouettez vivement, repassez quelques secondes au micro-ondes, puis incorporez le reste de la purée de fruits.

Puis à l'aide d'une maryse, incorporez petit à petit et délicatement la crème fouettée.

*****

Pour le montage de la bûche:

Versez la moitié de la mousse dans votre moule à cake, à l'aide d'une cuillère à soupe, remontez-en sur les bords du moule pour éviter les trous et bulles d'air.

Glissez ensuite l'insert Abricot-Cheesecake en l'appuyant légèrement dans la mousse.

Versez l'autre moitié de la mousse, (en veillant à laisser suffisament de place pour déposer votre sablé breton).

Déposez ensuite votre biscuit.

Lissez bien.

Et mettez à prendre une bonne journée au congélateur.

******

Le lendemain, démoulez votre bûche.

Si vous l'avez fait à l'avance, filmez-là et remettez là au congélateur jusqu'au jour J.

Et si on est déjà la jour J, vous pouvez la glacer à l'aide d'un pinceau avec du nappage à tarte ou alors avec une gelée d'abricots sans morceaux et épaisse, pour qu'elle soit bien brillante =) .

( Je vous conseille de la sortir du congélateur au moins 12 heures avant sa consommation car la gelée d'abricot mais assez longtemps à décongelez (ce qui est du à l'eau contenu dans le fruit) ) .

Décorez-là à votre guise.

Pour ma part j'avais gardé un peu de mousse cheesecake pour en mettre un peu à l'aide d'une poche à douille cannelée sur la bûche. Quelques petites billes blanches, des physalis, des kumquats coupés en deux, et le tour a été joué !

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Je vous souhaite une excellente dégustation,

Et passez de Bonnes Fêtes de fin d'année !

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Bûche Chocolat Blanc - Framboise !

Publié le par Anna

Bûche Chocolat Blanc - Framboise !

Allez un article spécial: Arrivée de Noël.

Eh oui, je ne vous apprends rien Noël arrive, il va falloir se mettre aux fourneaux, et je sais que beaucoup d'entre vous termineront leur repas par une bonne bûche pâtissière.

Voila pourquoi, je vous reposte la recette de ma bûche Lady Pink =) .

Je l'avais réalisé pour le réveillon de Noël 2012, gourmande et fruité, mêlant fruit et chocolat, et avec un biscuit croquant, sans oublier avec un visuel girly, elle avait beaucoup plu, non mieux, elle avait fait un carton (^^) !!!!

Elle est composée d'un biscuit petit beurre - chocolat blanc, d'une mousse framboise et d'un insert mousse chocolat blanc.

J'espère que certains d'entre vous se lanceront dans sa réalisation.

(Et surtout n'hésitez pas à m'envoyer des photos de vos réalisations de mes recettes. C'est toujours un plaisir de recevoir vos avis et impressions)

Bon passons à la recette.

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Ma recette pour 8 personnes:

Voici ma recette pour 8 personnes:

Pour le biscuit:

-90g de biscuit petit beurre,

-50g de beurre ramolli,

-50g de chocolat blanc.

Pour la mousse framboise:

-250g de coulis de framboise,

-8g de gélatine,

-200g de crème liquide,

-50g de sucre.

Pour la mousse chocolat blanc:

-50g de chocolat blanc,

-120g de crème liquide,

-2g de gélatine en feuille.

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Pas besoin d'acheter un moule spécial pour faire une bûche, vous avez un moule à cake? Alors le tour est joué.

Une bûche se monte à l'envers, on verse la moitié de la mousse dans un moule, puis on met l'insert, on verse l'autre moitié de la mousse et on met le biscuit.

Il faut tout d'abord commencer par préparer la mousse chocolat blanc, vu que c'est un insert, il faut qu'elle soit prise pour pouvoir l'insérer à la bûche. Ainsi que le biscuit. L'idéal est de les faire la veille du montage de la bûche.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faîtes bouillir 40g de crème, et mettez-y votre gélatine égouttée, fouettez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, puis versez sur le chocolat blanc, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, laissez refroidir, mais pas totalement, il faut que le mélange reste légèrement tiède.

Pendant ce temps battez les 80g de crème liquide en crème fouettée, une fois la ganache chocolat blanc tiédie, y incorporer la crème fouettée délicatement à la maryse.

Versez la mousse dans une poche à douille et remplissez un moule d'empreintes à mini-financier rond, lissez à l'aide d'une spatule, et laissez prendre au congélateur toute une nuit.

Pour le biscuit, mettez les petits beurre dans un sac de congélation, et émiettez-les en les écrasant au rouleau. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre ramolli. Faîtes fondre le chocolat blanc et mélangez le avec la pâte de biscuit.

Sur une feuille de papier sulfurisé, placez votre moule à cake à l'envers, et dessinez le tour du moule, étalez le biscuit dans le cadre créé, mais laissez un bon centimètre sur chaque bord (pour ne pas que votre biscuit se voit). Mettez au congélateur une bonne nuit comme l'insert.

Le lendemain, préparez votre mousse framboise, pour cela, mettez votre gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Montez la crème liquide en crème fouettée au batteur.

Mélangez le sucre avec le coulis de framboise. Égouttez votre gélatine, puis faites la fondre au micro-ondes. (C'est très rapide, il faut surveiller toutes les quelques secondes, car la gélatine brûle très vite). Verser le coulis sur la gélatine tout en fouettant vivement, pour ne pas que le gélatine prenne et forme des grains. Incorporez ensuite délicatement le coulis à la crème fouettée.

Chemisez votre moule à cake d'un film alimentaire, en laissant dépassant du film et en les plaquant sur les bords extérieurs du moule pour faciliter votre démoulage, éviter au maximum de faire des plis pour que votre bûche soit bien lisse, ou utiliser un moule à cake en silicone dans ce cas, pas besoin d'appliquer de film alimentaire.

Versez la moitié de la mousse framboise dans le moule, et à l'aide d'une cuillère à soupe, faire monter de la mousse sur les bords et le fond, bien partout, pour éviter qu'il n'y ait des trous.

Démoulez vos petites empreintes de mousse chocolat blanc, et placez-les, les unes à côtés des autres, sans espace, comme un boudin^^, puis insérer ce boudin dans votre bûche, veillez à ce qu'il y ait quelques millimètres avec le bord du moule. Pour ne pas que l'insert soit visible de l'extérieur. Versez l'autre moitié de la mousse, tapotez votre moule, et placez votre biscuit sur le dessus. Enfoncez-le très légèrement dans la mousse et lissez la mousse qui dépasse.

Mettez au congélateur toute une nuit.

Démoulez votre bûche, retirez le film alimentaire, puis placez là sur un joli plat. Nappez là de nappage à tarte ou de confiture d'abricots fluide à l'aide d'un pinceau, et décorez-là à votre guise.

(Billes Chocolatées, boules en chocolat, coco râpée pour rappeler la neige, si vous en trouvez, pourquoi pas des framboises fraîches? ... Tout est possible ! )

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Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année.

Et surtout régalez-vous bien ;) !

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Forêt-Noire ! (4)

Publié le par Anna

Forêt-Noire ! (4)

Coucou les Gourmands !

Allez ce soir, je suis en forme, je rattrape mon retard...

Eh oui, beaucoup d'articles et de recettes à vous poster,

Alors je commence par cette "petite" Forêt-Noire, que j'ai réalisé pour les 22 ans de ma soeur.

Décorée d'angelots et masques vénitiens, car Venise était le thème de son anniversaire.

Effectivement la chanceuse s'est vue offrir un voyage dans la Cité des Doges par son chéri =) .

Bon revenons à l'entremets, c'est une double Forêt-Noire, composées de 2 génoises au chocolat, et de 5 couches de crème (chocolat et chantilly confondu).

L'ayant déjà dit dans un précédent article, la forêt-noire est un gâteau très simple à réaliser, alors lancez-vous !

********

Recette pour 10 personnes (enfin initialement pour 10 personnes, mais étant donné que le gâteau est très haut, on peut faire des tranches fines qui resteront généreuses, et ainsi le gâteau peut largement satisfaire une quinzaine de gourmands)

Pour les génoises:

-8 oeufs,

-250g de sucre,

-100g de farine,

-40g de maizena,

-40g de cacao,

-1 sachet de levure.

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Pour le sirop:

-200g de sucre

-200g d'eau

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Pour la couche de mousse au chocolat:

400g de crème,

180g de chocolat noir.

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Pour la couche de chantilly:

-500g de crème,

-50g desucre glace,

-une petite barquette de framboises (si vous n'en avez pas de fraiches, vous pouvez utiliser des framboises surgelées)

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Pour une Décoration classique:

-Chantilly, Copeaux de chocolat noir, pour le dessus, pailleté chocolat (que vous pourrez trouver chez n'importe quel fournisseur de professionnel, qui tous vendent également aux particuliers) sur les bords.

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Pour une Décoration personnalisée:

-Libre cours à votre imagination ;) .

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Préchauffez votre four à 160°C.

Au batteur électrique, mélanger les oeufs et le sucre, faites-les monter. Le mélange doit triper de volume.

Incorporer ensuite (sans attendre pour ne pas que le mélange tombe) délicatement à la maryse, la farine, la maizena, le cacao et la levure que vous aurez préalablement mélangez ensemble à l'aide d'un fouet.

Couler dans deux moules à gâteaux pour 10 personnes, beurrés et farinés ou chemisés d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour au moins 30 minutes. Pour voir si les génoises sont cuites, appuyez (délicatement) au centre de chaque génoise, elle doit remonter instantannément.

Démoulez et laissez refroidir.

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Préparez le sirop, mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition, transvasez dans un récipient et laissez refroidir. Une fois froid, si vous le souhaitez vous pouvez aromatiser votre sirop avec du kirsh ou de l'alcool de framboises.

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Une fois les génoises refroidies, à l'aide d'un couteau-scie, découpez là délicatement en 3 tranches égales.

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Faîtes monter au batteur 900g de crème fouettée au minimum (pour la mousse au chocolat, pour la chantilly, pour lisser l'entremets, et pour la décoration).

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Montage:

Préparer la mousse au chocolat, faîtes fondre le chocolat et incorporez à la maryse délicatement, 400g de crème fouettée.

Mettre la première tranche de génoise sur un plat et imbibez-là avec du sirop à l'aide d'un pinceau, puis disposez la mousse au chocolat par dessus, lissez à l'aide d'une spatule.

Disposez la 2ème tranche de génoise sur la couche de mousse au chocolat, et imbibez-là du sirop.

Sucrez la deuxième partie de crème fouettée.

Puis couvrir de chantilly, la deuxième couche de génoise, y enfoncer des framboises et lissez bien.

A nouveau on répète l'opération, disposez la 3eme tranche de génoise, l'imbibéé, mousse au chocolat, 4eme tranche de génoise, imbibée-la, chantilly, framboise, 5eme tranche, l'imbibée, mousse au chocolat.

Imbibez l'intérieur de la 6eme et dernière couche de génoise de sirop et la posez par dessus la couche de chantilly, imbibez alors l'extérieur de tranche de génoise et le bord de la forêt-noire.

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Lissez ensuite la totalité de l'entremets avec de la chantilly. (Dessus + Bords)

Recouvrir les bords de pailleté chocolat, délicatement. Prenez du pailleté dans votre main et appliquez-le sur les bords jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.

(Si vous n'avez pas de pailleté vous pouvez toujours haché finement du chocolat.)

Enfin a l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannellée, disposée joliment des petites noisettes de chantilly et aggrémentez de copeaux de chocolat noir.

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Le tour est joué !

Conservez au frigo jusqu'au moment de servir et d'éblouir les petits gourmands qui auront la chance de la dévorer ;) !

Je vous souhaite une excellente dégustation,

Et une fois n'est pas coutume, n'oubliez pas de me laisser un petit commentaire pour me donner vos avis =) .

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Cupcakes aux Oreo's ! (2)

Publié le par Anna

Cupcakes aux Oreo's ! (2)

Coucou à tous les Gourmands,

Un dimanche après-midi, c'est l'hiver, il fait froid, pas envie de sortir...

Que faire ?! Une p'tite tournée de Cupcakes bien-sûr .

Ah mais tiens qu'est-ce que j'ai dans mon placard, des Oréo's, allez hop c'est parti !

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Ma recette pour 12 cupcakes:

Pour les moelleux:

-100g de beurre,

-140g de sucre,

-160g de farine,

-1 sachet de levure chimique,

-30g de cacao en poudre,

-2 oeuf,

-240g de crème liquide.

-12 oréo's.

Pour le topping:

-375g de mascarpone,

-150g de philadelphia,

-105g de sucre glace,

-1 gousse de vanille.

*******

Pour les moelleux:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre, puis mélangez avec le sucre.

Ajoutez les oeufs.

Et ensuite la farine, le cacao et la levure chimique.

Puis ajoutez petit à petit la crème liquide.

Répartissez la moitié du mélange dans les caissettes.

Glissez un cupcake dans chaque caissette, et recouvrir de l'autre moitié de l'appareil.

Et enfournez pour 20 minutes.

Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir.

******

Pour le glaçage:

Mélangez le sucre glace, les grains de la gousse de vanille avec le mascarpone, puis incorporez le philadelphia. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et qui se tient.

Répartissez le glaçage à votre guise sur les moelleux à l'aide d'une poche à douche munie d'une douille cannelée.

Décorez d'un Oreo's et vermicelles ou de billes de chocolats.

*****

Conservez au frais jusqu'à consommation,

Je vous souhaite une excellente dégustation!

Et surtout n'oubliez pas de me donner vos avis =) .

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Mmmmmh, de la Brioche Maison !!!

Publié le par Anna

Mmmmmh, de la Brioche Maison !!!

Coucou les Gourmands,

Une petite photo pour faire saliver les amateurs de Viennoiseries.

Au menu, Brioche aux Pralines Roses, Brioches à têtes aux pépites de chocolat, et

une petite fleur de Brioche au Sucre.

Difficile d'expliquer par écrit comment réaliser les formes des différentes brioches, mais je vous poste tout de même la recette et le procédé de fabrication de la pâte.

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Pour faire une bonne tournée de brioche :

-500g de Farine,

-10g de sel,

-50g de sucre,

-20g de levure biologique (souvent disponible au rayon "Pâtisseries Fraîches" des magasins)

-6 oeufs,

-250g de beurre mou.

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Dans le bol de votre batteur, pesez votre farine, puis sur un côté le sel et le sucre, et de l'autre côté la levure biologique.

Mettez à tourner à petite vitesse avec le crochet ou la feuille de votre batteur, (je vous conseille de mettre la feuille pour une petite quantité comme ici, c'est plus rapide), et ajoutez les oeufs petit à petit.

Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène et se décolle de la cuve du batteur.

Toujours à petite vitesse, ajoutez alors le beurre mou, et laissez tourner jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporer et qu'à nouveau la pâte se décolle du batteur. (cela peut prendre un certain temps, au minimum 15-20 minutes).

Une fois la pâte pétrie, prenez-là et formez une boule avec. Laissez-la reposer une bonne demi-heure à température ambiante.

Pliez-là, ramenez les bords extérieurs entre eux, cela 2 ou 3 fois, puis placez au frais 3 bonnes heures, repliez votre pâte une ou 2 fois durant le temps de repos au frais de la pâte.

(Vous pouvez également sans problème, préparez votre pâte la veille et la laissez au frigo).

Sortez votre pâte du frigo, détaillez-là et façonnez là à votre guise =) .

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Cupcakes au Kinder Maxi !

Publié le par Anna

Cupcakes au Kinder Maxi !

Hello les Gourmands,

Un nouveau parfum de Cupcakes:

Car c'est pas que pour les petits, des Cupcakes au Kinder Maxi.

Des muffins légers et moelleux, et une ganache montée aérienne, un vrai délice =) .

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Ma recette pour 6 cupcakes:

Pour les moelleux:

-50g de beurre,

-70g de sucre,

-80g de farine,

-1/2 sachet de levure chimique,

-15g de cacao en poudre,

-1 oeuf,

-120g de crème liquide.

Pour la ganache montée au Kinder Maxi:

-150g de Kinder Maxi,

-100g de crème liquide entière + 120g de crème liquide entière.

*****

Commençons par la ganache montée, l'idéal étant de la préparer la veille:

Faites bouillir 100g de crème liquide entière, puis faites fondre dedans les Kinder Maxi.

Une fois les Kinder Maxi fondu, ajoutez au mélange les autres 120g de crème.

Réservez au réfrigérateur.

*****

Pour les moelleux:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre, puis mélangez avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf.

Et ensuite la farine, le cacao et la levure chimique.

Puis ajoutez petit à petit la crème liquide.

Répartissez le mélange dans les caissettes.

Et enfournez pour 20 minutes.

Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir.

******

Une fois, les moelleux refroidis, plantez-y au centre un Kinder Maxi.

Montez à l'aide d'un batteur votre ganache montée jusqu'à qu'elle obtienne la texture d'une chantilly bien ferme.

Puis garnissez-en une poche à douille munie d'une douille cannellée.

Et dressez la ganache montée tout autour du Kinder Maxi.

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Conservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Je vous souhaite une excellente dégustation =) !

A très bientôt ;p .

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Cupcakes aux M&M'S (2)

Publié le par Anna

Cupcakes aux M&M'S (2)

Coucou les Gourmands,

Allez, ça faisait longtemps, un p'tit article de Cupcakes !

Oui, je sais, les Cupcakes aux M&M's, c'est pas mes premiers, mais là, j'ai choisi une petite innovation dans la forme.

Pour un peu plus d'originalité, au lieu d'utiliser des caissettes, j'ai choisi de cuire mes moelleux dans des moules à cakes individuels.

Je dois avouer que je suis plutôt contente du résultat =) .

Et vous qu'en pensez-vous?

Ma recette pour 12 cupcakes:

Pour les moelleux:

-250g de chocolat noir,

-200g de sucre,

-150g de beurre,

-120g de farine,

-4 oeufs.

-125g de m&m's hachés.

Pour la ganache montée aux cacahuètes:

-100g de chocolat blanc,

-50g de crème liquide,

-100g de beurre de cacahuètes,

-300g de crème liquide bien froide.

-Colorant jaune (facultatif).

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Commençons d'abord par la ganache montée aux cacahuètes. L'idéal est de la préparer la veille.

Faîtes bouiller 50g crème liquide, puis verser sur le chocolat blanc.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu, puis ajoutez les 100g de beurre de cacahuètes.

Ajoutez les 250g de crème liquide bien froide, puis mettez au réfrigérateur à reposer toute une nuit.

******

Pour les moelleux au chocolat:

Préchauffez votre à 160°C .

Faîtes fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Ajoutez ensuite le sucre, puis les oeufs, et enfin la farine.

Terminez en ajoutant les M&M'S hachés.

Répartir dans les empreintes de moule à cake, et enfournez pour environ 30 minutes.

Laissez refroidir.

******

Si vous souhaitez colorer votre ganache au beurre de cacahuète, ajoutez votre colorant avant de la monter, j'ai choisi le jaune pour rappeler la couleur du paquet des M&M's.

Puis montez votre ganache au batteur, jusqu'à obtenir la texture d'une crème fouettée.

Une fois montée, garnissez une poche à douille munie d'une douille cannellée avec votre ganache, et disposez la à votre goût sur les moelleux.

Décorez de quelques M&M'S.

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Conservez au frigo.

Toutefois, je vous conseille de sortir vos cupcakes à température ambiante, quelques instants avant de les servir.

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Je vous souhaite une excellente dégustation !

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Mi-Cuit au Chocolat !

Publié le par Anna

Mi-Cuit au Chocolat !

Coucou les Gourmands,

Voila une petite recette bien gourmande après un long moment d'absence sur le blog...

Ca y est, l'automne est là, et avec lui les premières fraîcheurs et la pluie !

Mais pas question de se laisser démoraliser, heureusement Mister Chocolat ne disparaît

jamais lui =) .

Une petite recette à déguster chaude et fondante, tout simplement des mi-cuits au chocolat !

Et surtout une petite recette, très simple et rapide à réaliser. Vous pouvez la faire en fin de

repas directement, elle ne prend que quelques minutes.

*****

Ma recette pour 4 gros mi-cuits:

-200g de chocolat noir,

-70g de beurre,

-1 pincée de sel,

-4 oeufs,

-70g de sucre,

-50g de farine.

*****

Tout d'abord, préchauffez votre four à 220°C.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, ajoutez la pincée de sel, puis le sucre.

Mélangez, puis incorporez les oeufs, et la farine.

Beurrez et farinez vos moules individuels.

Enfournez pour 8 minutes, pas une de moins, pas une de plus ^^.

*****

Laissez refroidir quelques minutes et démoulez.

Servez et dégustez tout de suite.

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(Si vous avez peur de ne pas pouvoir démouler vos mi-cuits, vous pouvez les faire cuire dans des moules, type moule à soufflé, ou autre moule allant au four, et servez-les dedans).

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez-pas, à accompagner ces mi-cuits d'une boule de glace vanille et d'une petite touche de crème chantilly.

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Cupcakes aux Pêches !

Publié le par Anna

Cupcakes aux Pêches !

Coucou les Gourmands,

Voila bien longtemps que je ne m'étais pas laissée tenter par des cupcakes, mais quand j'ai vu ces pêches juteuses au supermarché, je me suis dis pourquoi pas ?! ^^

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Ma recette pour 8 cupcakes:

Pour les moelleux:

-140g de sucre,

-80g de beurre,

-2 oeufs,

-100g de poudre d'amande,

-100g de farine,

-1/2 sachet de levure chimique.

Pour le glaçage:

-100g de fromage frais (type philadelphia),

-250g de mascarpone,

-2 sachet de sucre vanillé,

-70g de sucre glace.

2 pêches.

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Préchauffez votre four à 180°C,

Faites fondre votre beurre,

Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande, la farine, et la levure chimique, puis le beurre fondu.

Répartissez la moitié de votre pâte dans vos caissettes à cupcakes.

Épluchez une pêche et coupez-la en dés, répartissez-les dans vos caissettes puis ajoutez le reste de votre pâte à cupcakes.

Enfournez pour 20-25 minutes.

Une fois cuits, sortez vos moelleux et laissez les refroidir.

Pour le glaçage:

Mélangez le sucre glace, le sucre vanillé avec le mascarpone, puis incorporez le fromage frais. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et qui se tient.

Garnissez avec une poche à douille munie d'une douille cannelée puis déposez une petite noix sur chaque moelleux. Coupez à nouveau des petits dés de pêches et déposez les dessus, puis répartir le reste du glaçage par-dessus à votre goût.

Décorez à votre guise, personnellement j'ai opté pour une demi-rondelle de pêche sur chaque cupcake et de petites billes chocolatées jaunes et oranges.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.

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Je vous souhaite une excellente dégustation !

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