Cupcakes aux Pêches !

Coucou les Gourmands,

Voila bien longtemps que je ne m'étais pas laissée tenter par des cupcakes, mais quand j'ai vu ces pêches juteuses au supermarché, je me suis dis pourquoi pas ?! ^^

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Ma recette pour 8 cupcakes:

Pour les moelleux:

-140g de sucre,

-80g de beurre,

-2 oeufs,

-100g de poudre d'amande,

-100g de farine,

-1/2 sachet de levure chimique.

Pour le glaçage:

-100g de fromage frais (type philadelphia),

-250g de mascarpone,

-2 sachet de sucre vanillé,

-70g de sucre glace.

2 pêches.

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Préchauffez votre four à 180°C,

Faites fondre votre beurre,

Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande, la farine, et la levure chimique, puis le beurre fondu.

Répartissez la moitié de votre pâte dans vos caissettes à cupcakes.

Épluchez une pêche et coupez-la en dés, répartissez-les dans vos caissettes puis ajoutez le reste de votre pâte à cupcakes.

Enfournez pour 20-25 minutes.

Une fois cuits, sortez vos moelleux et laissez les refroidir.

Pour le glaçage:

Mélangez le sucre glace, le sucre vanillé avec le mascarpone, puis incorporez le fromage frais. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et qui se tient.

Garnissez avec une poche à douille munie d'une douille cannelée puis déposez une petite noix sur chaque moelleux. Coupez à nouveau des petits dés de pêches et déposez les dessus, puis répartir le reste du glaçage par-dessus à votre goût.

Décorez à votre guise, personnellement j'ai opté pour une demi-rondelle de pêche sur chaque cupcake et de petites billes chocolatées jaunes et oranges.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.

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Je vous souhaite une excellente dégustation !