Une Brioche Maison, Moelleuse et Moins Calorique ?!

Hello les Gourmands,

Une petite recette de Brioche à tester absolument,

J'avais très envie de faire de la brioche, mais un petit problème est arrivé, je n'avais plus assez de beurre. Mais que vois-je dans mon frigo une boîte de mascarpone.

Bon allez, je me lance !

Et j'ai été ultra satisfaite du résultat, mes brioches étaient encore plus moelleuses que d'habitude, et on a encore plus de plaisir en sachant que le mascarpone est moitié moins gras que du beurre ^^.

Une fois encore, je me répète, il est difficile d'expliquer par écrit comment réaliser les formes des différentes brioches, mais je vous poste quand même la recette et le procédé de fabrication de la pâte.

******

Pour faire une bonne tournée de brioche :

-500g de Farine,

-10g de sel,

-50g de sucre,

-20g de levure biologique (souvent disponible au rayon "Pâtisseries Fraîches" des magasins)

-6 oeufs,

-50g de beurre mou,

-200g de mascarpone.

****

Dans le bol de votre batteur, pesez votre farine, puis sur un côté le sel et le sucre, et de l'autre côté la levure biologique.

Mettez à tourner à petite vitesse avec le crochet ou la feuille de votre batteur, (je vous conseille de mettre la feuille pour une petite quantité comme ici, c'est plus rapide), et ajoutez les oeufs petit à petit.

Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène et se décolle de la cuve du batteur.

Toujours à petite vitesse, ajoutez alors le beurre mou et le mascarpone, et laissez tourner jusqu'à ce que le beurre et le mascarpone soient totalement incorporer et qu'à nouveau la pâte se décolle du batteur. (L'opération est plus rapide qu'avec juste du beurre car le mascarpone s'incorpore plus vite à la pâte, environ 5-10 minutes).

Une fois la pâte pétrie, prenez-là et formez une boule avec. Laissez-la reposer une bonne demi-heure à température ambiante.

Pliez-là, ramenez les bords extérieurs entre eux, cela 2 ou 3 fois, puis placez au frais 3 bonnes heures, repliez votre pâte une ou 2 fois durant le temps de repos au frais de la pâte.

(Vous pouvez également sans problème, préparez votre pâte la veille et la laissez au frigo).

Sortez votre pâte du frigo, détaillez-là et façonnez là à votre guise =) .

**************

Quelques petites informations tout de même, pour la cuisson de vos brioches:

Pour des brioches individuelles, comptez environ 15 minutes, et 30 minutes pour des grosses brioches, dans un four préchauffez à 170°C à chaleur tournante.

Et n'oubliez pas de laissez pousser vos brioches environ 3/4 d'heure - une heure, dans une pièce chaude ou alors dans votre four à 40°C, avant de les cuire, et n'oubliez pas de passer un peu de dorure dessus à l'aide d'un pinceau.

*************

Amusez-vous bien à façonner de belles brioches,

Et surtout régalez-vous bien.

A la sortie du four, c'est une tuerie !