Cheesecake aux Myrtilles !

Bonjour à tous les Gourmands,

Voici une petite recette de Cheesecake, que j'avais réalisé, il y a déjà quelques temps, la veille d'un départ à Londres, pour me mettre dans l'ambiance =) .

C'est un cheesecake aérien sans cuisson, avec un biscuit composé de beurre fondu et de sablé breton écrasé, et d'une mousse au fromage frais, recouvert de myrtilles fraîches pour amener un côté fruité.

Beaucoup de gens pensent qu'un gâteau au fromage, ben ça doit être très spécial, mais je vous invite à tester, certes, c'est un peu surprenant, mais le résultat est très bon et très agréable !

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Ma recette pour un Cheesecake de 6 personnes:

Pour le biscuit:

-100g de sablé breton,

-25g de beurre,

-20g de chocolat blanc.

Pour la mousse au fromage frais:

-200g de fromage frais (type Philadelphia),

-200g de fromage blanc,

-200g de crème liquide,

-125g de sucre,

-3 feuilles de gélatine,

-1 gousse de vanille.

Une petite barquette de Myrtilles.

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Réalisez le biscuit, faîtes fondre le beurre avec le chocolat blanc, pendant ce temps, émiettez vos sablés bretons, (pour cela placez-les dans un sachet de congélation et écrasez les avec un rouleau), mélangez le beurre et le chocolat fondu avec les miettes de biscuits.

Etalez ensuite le tout à l'aide d'une cuillère à soupe, au fond de votre cercle à pâtisserie posé sur un plat chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettez à prendre au réfrigérateur.

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Passons à la mousse, montez au batteur votre crème liquide en crème fouettée.

Mettez à ramollir votre gélatine dans de l'eau froide.

Dans un récipient, versez votre fromage frais et fouettez-le avec le fromage blanc et le sucre.

Fendez votre gousse de vanille en 2, et récupérez les grains à l'intérieur pour les incorporez avec le mélange au fromage frais.

Egouttez votre gélatine ramollie, puis faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes avec 2 bonnes cuillères à soupe de lait, et incorporez la au précédent mélange en fouettant énergétiquement pour éviter que des grains ne se forment.

Pour finir, incorporez la crème fouettée, à l'aide d'une maryse.

Puis garnir votre cercle avec la mousse. Lissez à l'aide d'une spatule.

Mettez au congélateur à prendre une bonne heure et demie.

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Pour décerclez votre cercle, chauffez les bords à l'aide d'un chalumeau, ou en appliquant un linge mouillé d'eau chaude.

Décorez en disposant vos myrtilles, et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Conservez au réfrigérateur.

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Je vous souhaite une excellente dégustation !