Cupcakes Choco-Oreo !

Bonjour à tous les Gourmands,

Des petits Cupcakes pour le goûter ce dimanche, au goût Chocolat-Oreo.

En ce moment, je suis fascinée par les cupcakes, je passe des heures et des heures, à chercher des idées originales... Et surtout à chercher des recettes légères, car les cupcakes sont réputés pour être des gourmandises assez lourdes et bourratives.

Je suis donc ravie aujourd'hui de vous poster une recette de cupcakes, dont le moelleux est très léger =)

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Ma recette pour 12 cupcakes:

Pour les moelleux:

-3 oeufs,

-150g de sucre,

-150g de beurre,

-90g de farine,

-30g de maïzena,

-30g de cacao en poudre,

-7cl de lait,

-1/2 sachet de levure chimique,

-24 oréos. (Personnelement je n'en avais mis qu'un de peur que 2 fasse trop, et que les moelleux s'émiettent totalement à la découpe, mais les biscuits ramolissent à la cuisson, ce qui permet une coupe nette, et donc 2 oreos c'est le top).

Pour le glaçage:

-300g de fromage frais (type philadelphia),

-4g de gélatine en feuilles,

-25 cl de crème fouettée,

-50g de sucre glace.

(Prévoir 12 oréos pour la décoration).

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Commençons d'abord par la réalisation des moelleux,

Préchauffez votre four à 200°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs au batteur,

Faîtes fondre le beurre, et incorporez y les jaunes d'oeufs, puis les poudres (farine, maizena, levure, cacao). Et enfin le lait.

Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre, laissez tourner encore quelques instants.

A l'aide d'une maryse, ajoutez les blancs d'oeufs délicatement au mélange beurre-jaunes d'oeufs-lait-poudre.

Disposez 12 caissettes spéciale cuisson sur une plaque.

Versez une grosse cuillère à soupe de la pâte à moelleux au fond de chacune d'entre elles. Déposez ensuite un oreo. Versez alors 2 bonnes cuillères de pâte et déposez un nouvel oreo. Puis répartissez le reste de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Une fois, cuits, sortez les moelleux du four, et laissez-les refroidir.

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Pendant ce temps, passons à la préparation du glaçage.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Montez la crème, en crème fouettée au batteur.

Versez le fromage frais dans un cul-de-poule et le fouttez, jusqu'à qu'il devienne lisse et moelleux.

Une fois, la gélatine ramollie, égouttez-là, et faîtes-la fondre au micro-ondes (attention ne mettez que quelques secondes par quelques secondes, car la gélatine brûle très vite).

Versez alors petit à petit, en fouettant énergétiquement le fromage frais sur la gélatine, pour éviter que des grains de gélatine ne se forment.

Versez le sucre glace, sur la crème fouettée, et laissez touner le batteur encore quelques secondes.

Incorporez alors délicatement à l'aide d'une maryse la chantilly au fromage frais.

Mettez le mélange au frigo, jusqu'à ce qu'il soit pris, puis garnissez-en une poche à douille munie d'une douille cannelée, et dressez le glaçage à votre guise sur les moelleux.

Saupoudrez un peu de cacao au dessus, et décorez d'un oreo.

Consezvez au frais jusqu'au moment de servir.

Je vous une excellente dégustation !