Cupcakes Framboises-Abricots!

Coucou les gourmands.

Voici un petit délice que j'adore.

Une combinaison, toute fruitée, entre un moelleux framboise et une crème mousseuse aux abricots.

Voici tout d'abord la recette des moelleux framboises (qui je précise sont également délicieux à déguster natures)

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Recette pour 6 moelleux aux framboises:

300g de coulis de framboises (si vous ne trouvez pas du coulis tout prêt, faîtes chauffer à feu doux 300g de framboises fraîches ou surgelées et mixez-les).

3oeufs,

90g de sucre,

90g de farine.

Tout d'abord préchauffez votre four à 200°C.

Blanchissez les oeufs et le sucre.

Puis incorporez le coulis de framboises, puis la farine.

Versez dans les moules et enfournez pour 12 minutes.

Laissez refroidir.

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Pour la crème à l'abricot:

100g de pulpe d'abricot (vous pouvez utiliser du jus d'abricot)

1oeuf,

40g de sucre,

40g de beurre,

2g de gélatine, soit une feuille (pour la plupart des marques)

Faites bouillir la pulpe d'abricots,

Pendant ce temps, blanchissez l'oeuf et le sucre.

Incorporez ensuite à la pulpe d'abricots et sans cesser de remuer attendre que le mélange remonte à ébullition et laisser cuire encore 1 minute.

Incorporez le beurre coupé en cubes, et remontez à nouveau le mélange (tout en ne cessant pas de mélanger) à ébullition.

Puis incorporez la gélatine réhydratée.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps monter la crème, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

L'incorporer à la crème d'abricots, une fois celle-ci froide.

Garnir une poche à douille munie d'une douille cannellée, et garnir les moelleux aux framboises.

Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit bien-sûr!