Le Trio de Choc' !

Amateurs de Chocolat, ce gâteau est pour vous.

Un biscuit croquant, et le goût des 3 chocolats en mousse, mmmmmmmm, divin!

Le biscuit est à base de praliné, de chocolat et crumble au cacao, en voici la recette (pour un entremets de 10 personnes).

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Pour le biscuit:

Tout d'abord, pour le crumble:

-30g de farine,

-40g de beurre,

-40g de sucre,

-40g de poudre d'amande

-Une petite pincée de sel

-Une cuillère à café de cacao.

A cela, il faudra ajouter:

-200g de praliné (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez éventuellement utiliser de la pâte à tartiner),

-70g de feuilletine (ou céréales type pétale de maïs),

-135g de crumble,

-35g de chocolat au lait,

-35g de chocolat noir.

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Pour les mousses:

-900g de crème liquide (300g pour chaque mousse),

-170g de chocolat blanc,

150g de chocolat au lait,

140g de chocolat noir.

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Réalisation du crumble:

Préchauffez votre four à 150°C,

Mélangez votre beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la farine, la poudre d'amande, le sel et le cacao. ne travailez pas trop la pâte, elle doit conserver une texture sableuse.

Disposez bien à plat sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez et laissez refroidir.

Faîtes ensuite fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir. Détendez le praliné à l'aide d'une cuillère en bois. A cela ajoutez les chocolats fondus, mélangez. Puis incorporez le crumble émietté, et ensuite la feuilletine petit à petit.

Etalez dans votre cercle, vous devez arrivez à un tiers d'épaisseur.

Laissez prendre au frigo puis démoulez.

Réalisation des mousses.

Montez en crème fouettée les 900g de crèmes.

Commencez par préparer la mousse au chocolat blanc (je vous conseille de la mettre au frigo avant de la dresser sur votre entremets), puis la mousse au chocolat au lait, et enfin la mousse au chocolat noir. C'est le même procédé pour les 3 mousses.

Il faut faire fondre chaque quantité de chocolat et y incorporer 300g crème fouettée petit à petit à la maryse. (Fouettez vivement au début de chaque mousse pour éviter que votre chocolat ne reprenne). Puis garnir 3 poches à douilles, munies de douilles de votre choix (pour moi 2 douilles cannelées d'1,5 cm et d'une grosse douille unie), et disposez aussi régulièrement que vous y parvenez des boules sur votre entremets.

(Attendez bien que vos mousses soient assez durs [ j'ai mis trop tôt ma mousse au chocolat blanc, d'ù le conseil de la faire en premier et la mettre au frigo] car au début elle a coulé et du coup, j'ai du lisser les bords)

Conservez bien au frigo.

J'ai décoré pour ma part de whoopie pies au chocolat noir et blanc dont je vous invite à découvrir également sur mon blog (lien ci-dessous). De batôns de biscuits enrobés de chocolats coupés en petits boûts et de billes aux 3 chocolats...

Un délice autant pour les yeux que pour le palais.

Régalez-vous!!!!!