Tarte Tutti Frutti !

Hello les Gourmands !

Voici une p'tite tarte aux fruits frais, dont la base est une pâte sucrée emplie d'une crème mousseuse à la vanille.

Une base dont vous pourrez vous servir pour n'importe quelle autre tarte aux fruits frais selon les saisons ou vos envies.

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Voici ma recette pour une tarte de 8-10 personnes:

Pour la pâte:

Pour réaliser une pâte maison, je vous invite à découvrir ma recette, en cliquant sur le lien ( Tarte au Citron Meringuée), au bas de l'article.

(Ou si vous êtes pressés par le temps, vous pouvez en trouver des toutes faites en supermarchés) .

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Pour la crème mousseuse Vanille:

-100g de lait,

-30g de sucre,

-1 jaune d'oeuf,

-1 gousse de vanille

-100g de crème liquide

-2g de gélatine en feuilles.

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Garniture:

Fruits frais, selon vos envies, tout est possible =) .

Pour ma part, j'ai garni ma tarte de fraises, de framboises, d'ananas, de kiwis, d'oranges et de raisins noirs.

( J'ai également mis des petits bouts de bananes sur le dessous, pour trancher avec l'acidité des autres fruits, bien que la bavaroise l'adoucit déjà)

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Préchauffez votre four à 160°C.

Etaler votre pâte, et garnir un cercle à tarte (beurré) ou un moule à tarte chemisé d'une feuille de papier sulfurisé avec. Passez un coup de rouleau sur les bords ou coupez à l'aide d'un couteau pour enlever le surplus de pâte.Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette. Appliquez un film alimentaire par-dessus la pâte et garnir de riz ou de lentilles sèches (pour éviter que vos bords ne tombent).

Enfournez pour 15 minutes, sortez puis enlever le film alimentaire avec les lentilles ou le riz, et réenfournez pour 10-15 minutes. Vos bords et le fond doivent être dorés.

Sortez, décerclez, et laissez refroidir.

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Pour la bavaroise:

Faites bouillir le lait avec les grains de vanille (pour cela coupez votre gousse en 2 et grattez l'intérieur à l'aide d'un couteau pour récupérer les grains) .

Mettez votre gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans un bol, fouettez votre jaune d'oeuf et le sucre.

Une fois que le lait bout, le versez sur le mélange oeufs-sucre, mélangez, égouttez la gélatine, puis la mettre dans la crème, fouettez, jusqu'à ce qu'elle soit complètement foudue, et mettez à refroidir au frigo.

Faites monter votre crème liquide au batteur pour obtenir une crème fouettée.

Une fois que la crème vanille est froide, si elle a commencé à prendre, fouettez-là, jusqu'à ce qu'elle ait repris un aspect lisse, puis incorporez délicatement la crème fouettée à la maryse.

Puis versez le tout sur le fond de tarte refroidi.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Puis garnissez joliment votre tarte avec les fruits que vous avez choisi, selon vos souhaits.

(Je vous conseille de verser un petit peu de jus de citron sur vos fruits, pour éviter qu'ils ne noircissent ou flétrissent, ou passer un peu de gelée d'abricots si vous en posséder au pinceau, pour leur donner un aspect brillant) .

Réservez au frais, jusqu'à consommation.

Je vous souhaite une bonne dégustation =) .