Whoopie Pies Framboise-Citron Vert !

Bonjour à tous !

Aujourd'hui c'est une petite recette de Whoopie Pies que je vous poste =) .

Avec l'été qui arrive (certes à tâtons), il est temps de sortir nos petites gourmandises, fraîches et fruitées.

Ces Whoopie-Pies sont composés de coques de biscuits natures (avec un petit peu de colorant rose), garnis d'un fourrage au citron vert et d'une framboise.

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Recette pour 20 petits Whoopie Pies:

Pour le biscuit:

125g de farine,

60g de beurre,

60g de sucre.

1 oeuf,

1/2 sachet de levure,

1 sachet de sucre vanillé,

60g de fromage blanc (ou un demi-yahourt nature),

Colorant rouge.

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Pour le fourrage:

-125g de mascarpone,

-25g de sucre glace,

-30g de jus de citron vert.

Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une texture crèmeuse.

Ajouter ensuite le fromage blanc et l'oeuf. Puis la farine, le sucre vanillé, et la levure et enfin doser le colorant rouge à votre souhait.

Dresser ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères à café.

Et enfournez au four 10 minutes préalablement préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir.

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Préparez votre fourrage, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, puis ajoutez le jus de citron vert.

Réservez au réfrigérateur le temps que les coques soient complètement froides.

Décollez-les de la feuille sulfurisée, retournez-en la moitié et garnissez-les du mélange mascarpone-citron vert, ( à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café),glissez une framboise au milieu du fourrage, puis fermez avec l'autre moitié des coques en les tournant légèrement, pour bien répartir le mélange.

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S'il vous reste du fourrage, vous pouvez le finir en faisant un point sur chaque Whoopie-Pies et y déposer une framboise, pour un visuel plus original.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à leur consommation.

Je vous souhaite une excellente dégustation =) .